秋山能久 Yoshihisa Akiyama

1974年、茨城県出身。

高校を卒業後、『割烹すずき』に入り、

鈴木好次氏のもとで10年間に渡り修行を重ねる。

その後、『月心居』にて精進料理の真髄に触れた後、

『六雁』の料理長として就任。現在は総料理長としてお店で腕を振るう一方、

料理学会や築地青果市場が行っている【食の新日本風土記】に参加するなど、

活動の幅を広げている。