小岸明寛 Akihiro Kogishi

August 17, 2018

 

 

 

 

1979年、佐賀県出身。

大阪あべの辻調理師専門学校、大阪あべの辻調理技術研究所を経て、

フランス・リヨンの辻調グループ フランス校にて料理の基礎を学ぶ。

フランスを中心にスペイン、ニューヨーク、スイスの名店で多くの経験を積み帰国。

2015年に「オーグードゥジュール メルヴェイユ博多」のシェフに就任。

自然界の黄金比を活かした、斬新で美しいガストロノミーを提供している。

自ら油彩を描くほどの美的センスを活かし、器もデザイン。

オリジナルの器と料理のマリアージュにも定評がある。

また、スパイス、ハーブ、野草の知識が豊富で、料理にも多用する。

個性的な素材のスパイスづくりや、オリジナルでブレンドするなど情熱を注いでいる。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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