​茶時は、いま

September 3, 2017

【The Tea Salon最終日】

ラストを飾ったのは、
きたの茶園・北野秀一さん。


セレモニーの時もそうなのですが、
北野さんの動きは指先までとてもきれい!
お茶を点てる動作に
みなさん見入っていました。

お茶に関する説明は分かりやすく、
お客さん「なぜ」と思うようなことを
タイミングをみて解説してくださいます。

北野さんは甘味のひとつに「豆腐」を提供。
豆腐→おからは北野さんの畑の
肥料の一つなのだそうです。

30年以上前、早くから
有機栽培を行ってきた、きたの茶園。
口にいれることを考えて作られた
自家製の肥料の材料は
全て食品から...

September 1, 2017

【The Tea Salon5日目】

本日は永尾豊裕園・永尾裕也さん。

「おくゆたか」の粉末茶を
シェイカーで溶かしワイングラスに。

「おくゆたか」はダシのような旨味が特徴で
みなさんその味に驚いていらっしゃいました。

また、すでに永尾さんのお茶を
購入されている方もいて
粉末茶は周りにも好評とのことです。
たくさんのつながりができることはもちろん、
そのようなお声を直接聞く
ことができるのは嬉しいですよね。

少量しか生産していない
貴重なお茶は「すすり茶」で。
まずは茶葉をみて、香りをたのしみ、お湯を注ぐ。
低温でじっくりだしたお茶は
香り...

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