​茶時は、いま

September 1, 2017

【The Tea Salon5日目】

本日は永尾豊裕園・永尾裕也さん。

「おくゆたか」の粉末茶を
シェイカーで溶かしワイングラスに。

「おくゆたか」はダシのような旨味が特徴で
みなさんその味に驚いていらっしゃいました。

また、すでに永尾さんのお茶を
購入されている方もいて
粉末茶は周りにも好評とのことです。
たくさんのつながりができることはもちろん、
そのようなお声を直接聞く
ことができるのは嬉しいですよね。

少量しか生産していない
貴重なお茶は「すすり茶」で。
まずは茶葉をみて、香りをたのしみ、お湯を注ぐ。
低温でじっくりだしたお茶は
香り...

August 31, 2017

【The Tea Salon4日目】

本日は副島園・松田二郎さん。


そして「うれしの深秋」より「嬉野茶寮」を
手伝ってくださっている
バーテンダー・辻大地さんの同い年コンビ。

武雄市山内町にある
「TrattoriYa Mimasaka (トラットリヤ ミマサカ)」で
働いた経験がある2人はスマートな身のこなし。

松田さんがお茶と組み合わせたのは
塩気が強い「ハム」と「クッキー」、
それからうれし庵・澤野典子さんの甘味。

「お茶の甘みをひきたたせるのは
 塩気の強いものではないか」と考えてのこと。
お客さんは最初驚いていましたが
食べて、お...

August 30, 2017

【The Tea Salon3日目】

3日目は井上憲治さん。


おだやかな雰囲気の中、会は進められました。

今朝摘みたてのお茶の葉を持参。
葉を使っていろいろと話は展開していきました。

井上さんが就農した年に植えたチャノキは
現在では手に入らない品種。
これを温茶と氷出しで提供されました。

甘味は全て、嬉野町の「うれし庵」澤野典子さん作です。

August 29, 2017

【The Tea Salon2日目!】

2日目は田中製茶工場 田中宏さん。

目の前でお茶を淹れるので、お客さまは興味津々。

嬉野茶寮メンバーで一番茶畑の面積が広く、
収穫量や品種の話で盛り上がっていました。

また、嬉野町の「Spica-pâtisserie-(スピカパティスリー)」の
井上賢一郎さんと一緒に考えたスイーツも!
井上さんも「生産者の方と何かやりたい!」と
思っていたそうで、とても協力的で情熱的だったそうです。

これを機会に様々なつながりができそうです。

August 28, 2017

【The Tea Salon初日】

オープニングを飾ったのは
池田農園の池田泰明さん。

嬉野茶寮のサロンではなく、ベスト。
今回のために特別に制作した
うれし庵・澤野典子さんのスイーツもご用意。

話をしながらゆったりとした時間が過ぎていきました。

July 3, 2017

今回初開催となる「The Tea Salon」
(会場:旅館大村屋)
茶師ひとりひとりを紹介していきます。

【The Tea Salon 茶師紹介⑥】

北野 秀一(きたの しゅういち)

 

<プロフィール> 
私は山間の自然に囲まれた嬉野で
三代に亘り嬉野茶を作っています。
化学肥料と農薬を用いず、
自家製の有機肥料で丹精込めて育てた、
有機茶のみを生産しています。

<The Tea Salonで提供するお茶(予定)>
紅茶(冷)
『ほうじ茶・炎』(温)
抹茶・薄茶 (温)
『煎茶・一』(冷)、(温)
全5種類予定

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June 30, 2017

今回初開催となる「The Tea Salon」
(会場:旅館大村屋)
茶師ひとりひとりを紹介していきます。
【The Tea Salon 茶師紹介⑤】
永尾 裕也(ながお ゆうや)


<プロフィール>
静岡で4年間茶業の研修をして22歳で就農。
現在、嬉野の山奥でお茶を栽培しています。 
人との繋がりを大事にして
おいしいお茶を作っていきたいです。
<The Tea Salonで提供するお茶(予定)>
『おくゆたか』 温または冷
粉末茶冷 品評会用茶(すすり茶風)
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嬉野茶寮のバック...

June 30, 2017

今回初開催となる「The Tea Salon」
(会場:旅館大村屋)
茶師ひとりひとりを紹介していきます。
【The Tea Salon 茶師紹介④】
松田 二郎(まつだ じろう)


<プロフィール>
嬉野茶に惹かれ、農家に師事して約一年。
茶生産の勉強をしつつ、小売、
喫茶の新しいスタイルを模索している。
<The Tea Salonで提供するお茶(予定)>
1.緑茶(冷茶)
2.玄米自家焙煎茶(温茶)
3.嬉野茶・翠を使ったノンアルコールカクテル
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嬉野茶寮では主に接客を担当。
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June 30, 2017

今回初開催となる「The Tea Salon」
(会場:旅館大村屋)
茶師ひとりひとりを紹介していきます。
【The Tea Salon 茶師紹介③】
井上 憲治(いのうえ けんじ)


<プロフィール>
就農して13年。
嬉野の山間地で栽培の試行錯誤をしながら
お茶を作ってます。
<The Tea Salonで提供するお茶(予定)>
『柚子緑茶 柑』
『つゆひかり』
その他検討中。
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「背中で語る」という言葉が
ぴったりの井上さん。
嬉野茶寮メンバー 一手先が器用。
大工仕事や電機関...

June 30, 2017

今回初開催となる「The Tea Salon」
(会場:旅館大村屋)
茶師ひとりひとりを紹介していきます。
【The Tea Salon 茶師紹介②】
田中 宏(たなか ひろし)


<プロフィール>
お茶農家の3代目。
7haのお茶を栽培しています。
茶畑で過ごす時間が一番の至福です。
<The Tea Salonで提供するお茶(予定)>
『煎茶 麗』温または冷 
『青ほうじ 焔』温または冷
その他検討中。
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お茶を淹れる時の真剣な眼差しに目を奪われます。
寡黙な田中さん。
多くを語...

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